О, спасибо за развернутый комент)) Мне нравится, когда человек себе может объяснить причины выбора или отказа от продукта. Даже если я с этими причинами не согласна)

Меня противники глутамата обычно удивляют тем, что предпочитают соль вместо соевого соуса, потому что в соусе страшный глутамат. А ведь даже если сложить в кучу все заблуждения о вреде глутамата, они и в половину не сравнятся с доказанным вредом избытка соли, вот ведь где закавыка!

Сейчас глутамат как отдельный вкус оценивают, самостоятельный, называется японским словом "умами", поэтому его можно как отдельную специю рассматривать. В вики статья про умами довольно сносная, посмотри, там интересно!

Лично я иногда отказываюсь от покупки продуктов с глутаматом. Это касается случаев, когда я болею, и принимаюсь почти за пресную еду, тут выбор вкусового неприятия, я точно так же откажусь и от сладкого, и от лимона в чае. И еще одна причина, по которой я могу понять отказ от готового продукта с добавлением глутамата: если покупатель с нежным желудком боится некачественного исходного сырья и подозревает, что подпорченное мясо/рыбу замаскировали под вкусом специй/перца/глутамата/соли/копчения. При этом дома, сам, для своего вкуса, вполне свободно может эти вкусы добавлять в продукт, в котором уверен!