Пищевые суеверия. У вас есть, я знаю!

[stihiynaya_haha]

Я с самого утра уже свежевздрюченная. Обычно я избегаю писать в жж в таком настроении. Но оно было открыто))
В поисках рецепта забрела на кулинарные форумы, где восторженные девочки меряются размерами смайликов. Во мне немедленно проснулся гендерный шовинист, он всегда во мне просыпается от стыда и нежелания видеть себя частью этой какбы прекрасной половины. Потом я открыла закладки в жж, почитала вменяемых теток, отметила про себя, какие они чудесные, хоть и ехидны, и шовинист задремал с мыслью "всех не вылечишь"

Теперь я сижу и пытаюсь понять, где ж меня зацепило. У меня есть привычка - отмечать, когда и на что я разозлилась или обиделать. Или просто захотела отследить тему, или потроллить. Если кто-то кому-то сказал гадость - это ж рядовое событие, почему же тогда меня так взволновал конкретный случай - и дальше принимаюсь яростно самокопаться, отыскивая первопричину. В ситуации с глупыми девочками я остро не хочу себя с ними ассоциировать, видимо, боюсь быть/стать/казаться глупой. А дальше пока не копается, буду еще думать.

Вообще я хочу спросить вот что: есть у вас убеждения, которые сформулированы почти как суеверие? У меня, к примеру, одно есть точно: в грозу борщи/молоко скисают гораздо быстрее. Да, я начиталась всяких научных объяснений этой фишки, но они меня или не устраивали какой-то недосказанностью, или просто были не до конца понятны. Когда я первый раз про грозовое скисание прочитала - я смеялась. Потом уперто готовила в грозу с целью доказать несостоятельность этого суеверия. И если литры скисшего молока, купленного в грозовой день, легко превращались в творог, то борщ приходилось выливать. Практика, к моему удивлению, показала, что я зря смеялась.

Еще у меня есть твердое убеждение, что шашлык должен готовить мужчина. У меня железная логика, и никто меня в этом не разубедит. Мне лень жарить шашлык и точка! К тому же, я не любитель шашлыка)

Форумы бурно исходят соками, обсуждая жуткий вред жидкого дыма. Я не спец, и источник информации у меня такой же, как и у других - гугл, я вместе с прочими любопытными лезу выяснять состав и способ производства, через дебри истеричных заметок о том, что химия - это вообще плохо, накопав всякого-превсякого, делаю вывод, что жидкий дым по вредности гораздо лучше обычного копчения в дыму, либо, по крайней мере, равен ему. Этот же вывод делают другие комментаторы. Контрдоводов у противников жидкого дыма не находится, но они остаются при своем мнении, потому что "химия - это всегда зло", и они никогда-никогда не будут ее использовать, только коптить "по-настоящему", а при невозможности этого - "куплю на рынке копченый чернослив и нашпигую обильно мясо". В этом месте я рухнула. Потому что у меня в соседнем окошке открыта страница про промышленное копчение чернослива жидким дымом. Я, кстати, ем все, что мне нравится, и на способ приготовления смотрю только если он определяет вкус продукта.

А! Еще )) Недавно я читала изумительную ленту комментариев о том, когда лучше квасить капусту, чтобы она вышла хрусткая и вкусная. Мнения были следующие:
- только на растущую луну
- только стареющую луну
- только по понедельникам
- только по пятницам
- только в среду
- только когда у хозяйки нет месячных
После чего следовал восторженный отзыв от девушки, которая добилась идеального хруста и вкуса капусты, и добросовестно уточнила, что квасила в воскресенье в полнолуние, с месячными и даже насморком. Я б ей медаль дала))

Еще мне жутко интересно: у меня серьезно есть френды, которые отказываются от покупки продукта только потому, что в его составе указан глутамат натрия? или пальмовое масло? Мне очень хочется знать, как именно вы объясняете выбор. или вам пофик?)

Comments

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

О, спасибо за развернутый комент)) Мне нравится, когда человек себе может объяснить причины выбора или отказа от продукта. Даже если я с этими причинами не согласна)

Меня противники глутамата обычно удивляют тем, что предпочитают соль вместо соевого соуса, потому что в соусе страшный глутамат. А ведь даже если сложить в кучу все заблуждения о вреде глутамата, они и в половину не сравнятся с доказанным вредом избытка соли, вот ведь где закавыка!

Сейчас глутамат как отдельный вкус оценивают, самостоятельный, называется японским словом "умами", поэтому его можно как отдельную специю рассматривать. В вики статья про умами довольно сносная, посмотри, там интересно!

Лично я иногда отказываюсь от покупки продуктов с глутаматом. Это касается случаев, когда я болею, и принимаюсь почти за пресную еду, тут выбор вкусового неприятия, я точно так же откажусь и от сладкого, и от лимона в чае. И еще одна причина, по которой я могу понять отказ от готового продукта с добавлением глутамата: если покупатель с нежным желудком боится некачественного исходного сырья и подозревает, что подпорченное мясо/рыбу замаскировали под вкусом специй/перца/глутамата/соли/копчения. При этом дома, сам, для своего вкуса, вполне свободно может эти вкусы добавлять в продукт, в котором уверен!