А ты - сколько жаришься?

[stihiynaya_haha]

Две девушки под окном:
- О, кто-то кукурузу варит! (вообще-то я варю, ишь - носатая какая))))
- Больные люди, - говорит вторая, - это ж несколько часов жариться возле плиты.

это - только что.
2012 год на дворе, напомню.



А я-то несколько лет назад считала себя самым большим тормозом, и распоследним человеком, который узнал, что вот эту молоденькую кукурузу варить - как пельмени, быстренько. Потом я познакомилась с Крайзером, просветила его, еще нескольких знакомых. Ну эти ладно - советское детство! А тут же девчонки совсем - и те же бабушкины сказки...

Совсем молодую, молочную - минут семь варю. Ну - десять, если зазеваюсь. Могу и сырой есть. У основания сырой молочной зёрнышко колупнёшь ногтем - продавливается и брызжет. Тут простые сахара, их и варить-то почти не надо. Чуть позже, когда она созреет и станет плотнее - можно и до 15-ти минут, такая в августе у нас продается. Она менее сладкая, но душистая, с сильным кукурузным запахом. В ней сахара "усложнились" до крахмала. Эту в процессе варки надо пробовать. Отодрать зерно - попробовать. Нравится как жуётся, значит, и вынимать можно.

А ту кормовую, которую час-два варить, у нас в городах уже много лет не продают. Ну ещё можно часами варить сушёную, но её-то точно ни с чем не спутаешь...

При том, что сортов у нас мало продаётся. Например, у нас нету вот той страшненькой, с цветными зёрнами (о, нашла фотку!)

Я всётки больше жёлтенькую люблю...
Когда-то Крайзеру трубку искали для курения табака, узнали, что из стеблей кукурузы их тоже делали. Мне до сих пор кажется, что это одноразовый вариант)))

Comments

[yulkar]

а я и забыла, что когда-то часами варили.... или не знала

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

О-о-о, а для меня в детстве кукуруза деликатесом редким была)) потому что у бабушек вареную мама опасалась покупать - мы втихаря покупали, насобирав мелочь, вымакивали салфетками, чтоб сухая была - и на сухую соль сыпали - так она прям обжигала соленым, вкусно было слов нет)))
А вот дома не варили почти никогда - потому что считалось что три часа минимум, и вот этот ужас в жару мама раз в два года устраивала.

[yulkar]

ничо такого не помню :)

[guillaume-tell.livejournal.com]

Надо узнать, продаётся ли у нас кукуруза. А то я вообще без понятия.))
А с чем её лучше есть? Только не говори, что "сольно".))

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

Сольно - лучше всего!
ну и присолить или полив растопленным маслом.
А я ее люблю в картофельным пюре по очереди. куснуть там - жевнуть тут))

[teawind.livejournal.com]

А я в Турции подсела на кукурузу-гриль!!! Там по вечерам выползают такие дядечки с тележками. В тележке жаровня и встроенный бак для вареной кукурузы. А поверх бака навалена молодая кукурузка - так красиво, вся вот эта зелень, початки желтые с метелочками!.. И вот тебе ее за 10-15 минут жарят до дымной корочки аж, солят и, завернув в листья, дают.
А вареной дома питаюсь в сезон... раз нету гриля )

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

класс, я никогда не ела, а ещё начиталась стейнбека, как персонажи кукурузу в костре, не вынимая из листьев, запекали - и все никак не могу воплотить. Прям носом чую вот что должна она быть с дымком, а не просто вареная, а не ела еще))

[teawind.livejournal.com]

Блин, я теперь не знаю, как фотки в запись добавлять ((( нипалучаицца!!!

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

хм. у меня в пост. "добавить фото" - и туда урлик. ща так же попробую в комент

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

получилось)) в коменте "добавить фото в верхней плашке, где всякие шрифты-курсивы, и в открывшуюся строчку урл картинки. или ты как-то прямо с компа пытаешься? так я не знаю.

[irland-i-ya.livejournal.com]

Я как-то равнодушна к кукурузе. Зато мои племянники ее обожают. Варится она и правда быстро, но до
твоего поста я как-то не задумывалась, почему она в детстве варилась по два часа...
Неужели нас кормовой пичкали? Вот это да. Но все равно было вкусно, хоть я и обхожусь без нее спокойно.
Есть - хорошо, нет - ну и ладно :)))

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

кормовая тоже съедобная совершенно. Только состав чуть другой. Есть даже гурманы, которые ее предпочитают. вроде как она душистее. Я думаю, что чисто кормовой пичкали при хрущеве разве что. А потом осталась сказка)))

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

и кормовая она не в смысле - отбросы от хорошей, а сорта другие, они больше крахмал запасают, оболочка прочнее, хранится лучше - это с экономической точки зрения выгоднее чем нежную пищевую для скотинки заготавливать.

[krajzer.livejournal.com]

Дело в том, что если её переварить - становится твёрдой. И, потом, варить надо те самые 2-3 часа, чтобы обратно размягчить. Вот, кальмаров переваренных пробовали? Как подошва!

[irland-i-ya.livejournal.com]

Да, с кальмарами помню как-то сильно промахнулись :)))
Теперь аккуратно варим, без фанатизма :)))

[limurk.livejournal.com]

Сейчас ещё какие-то сорта новые - тоже быстро варятся. Датская, кажется, кукуруза. Даже в Славянске продают. Но я не люблю её, варёную. Разве что консервированную в салатик ).

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

и это я - инопланетянин???? Да ты кукурузу не любишь!! Привет Сатурну.

[limurk.livejournal.com]

Если бы тебя от неё выворачивало желудком кверху, ты бы тоже вряд ли её любила ).

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

Жуть какая. А я забыла как в жж стихи выкладывать. чот не получается. завтра выложу))

[limurk.livejournal.com]

О, ты написала стих???!!!! Урря! Бум читать.

[stihiynaya-haha.livejournal.com]

http://www.poetryclub.com.ua/getpoem.php?id=351179 отут)) в других местах что-то строки поехали сильно, правлю